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Kai presenta este cuchillo Santoku con hoja de 180 mm y mango de pakkawood.
Pertenece a la línea SHUN. Los cuchillos de la serie SHUN están fabricados en acero inoxidable de damasco específico de 32 capas. La capa interior está realizada en acero V-Gold-10. Es un acero extremadamente duro (61 +/- 1 HRO) con 1% de carbono y 1,5 % de cobalto, resistente a la corrosión, lo que le da a la hoja un afilado inigualable.
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